Cocina del Mundo

Sushi

Difícil

Arroz de sushi (ingredientes y preparación descritos a continuación)

Filete de salmón fresco de aproximadamente 2,5 cm de grosor y 6 cm de ancho

Salsa de soja

Wasabi en pasta

Ingredientes para el arroz de sushi:

1 taza de arroz japonés

1 taza de agua 

1 cucharita de sal 

1 cucharada sopera de azúcar 

2 cucharadas soperas de vinagre suave

Preparación para el arroz sushi:

Lavar bien el arroz hasta que el agua se quede transparente. Dejar el arroz en remojo entre 30 y 45 minutos. Este proceso permitirá que el agua se incorpore al grano de arroz. En una olla, colocar el arroz y el agua a fuego medio y tapar. Cuando hierva el arroz, aumentar el fuego al máximo durante un minuto. A continuación, a fuego lento, dejar cocinar el arroz durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que el arroz descanse durante 10 minutos con la olla tapada.

En un recipiente pequeño, añadir la sal, el azúcar y el vinagre y mezclar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. 

En un recipiente de vidrio o de madera, colocar el arroz y añadir los condimentos, mezclándolos en movimientos circulares. Tras mezclarlos, mantener el arroz para el sushi cubierto con un paño húmedo. 

Preparación de la receta de sushi:

Cortar el filete de salmón en diagonal (con un ángulo aproximado 30 grados), en lonchas de 0,5 cm. (Nota: el corte se realiza perpendicularmente a los “nervios” del filete).

Mojar las manos en la solución de agua y vinagre, en una proporción de 3 partes a 1, para evitar que el arroz se pegue a las manos. Apretar levemente con las manos una porción de arroz (cerca de 20 gramos), hasta obtener una forma ovalada. Coger una loncha de salmón (opcional: añadir un poquito de Wasabi – Raíz Fuerte sobre la loncha) y aplicar a la bola de arroz presionando levemente.

Con los dedos pulgar e índice, modelar el arroz y la loncha en todos sus extremos, hasta que el Sushi tenga una apariencia y una consistencia uniformes.

Ingredients

Arroz de sushi (ingredientes y preparación descritos a continuación)

Filete de salmón fresco de aproximadamente 2,5 cm de grosor y 6 cm de ancho

Salsa de soja

Wasabi en pasta

Ingredientes para el arroz de sushi:

1 taza de arroz japonés

1 taza de agua 

1 cucharita de sal 

1 cucharada sopera de azúcar 

2 cucharadas soperas de vinagre suave


Preparation

Preparación para el arroz sushi:

Lavar bien el arroz hasta que el agua se quede transparente. Dejar el arroz en remojo entre 30 y 45 minutos. Este proceso permitirá que el agua se incorpore al grano de arroz. En una olla, colocar el arroz y el agua a fuego medio y tapar. Cuando hierva el arroz, aumentar el fuego al máximo durante un minuto. A continuación, a fuego lento, dejar cocinar el arroz durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar que el arroz descanse durante 10 minutos con la olla tapada.

En un recipiente pequeño, añadir la sal, el azúcar y el vinagre y mezclar hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. 

En un recipiente de vidrio o de madera, colocar el arroz y añadir los condimentos, mezclándolos en movimientos circulares. Tras mezclarlos, mantener el arroz para el sushi cubierto con un paño húmedo. 

Preparación de la receta de sushi:

Cortar el filete de salmón en diagonal (con un ángulo aproximado 30 grados), en lonchas de 0,5 cm. (Nota: el corte se realiza perpendicularmente a los “nervios” del filete).

Mojar las manos en la solución de agua y vinagre, en una proporción de 3 partes a 1, para evitar que el arroz se pegue a las manos. Apretar levemente con las manos una porción de arroz (cerca de 20 gramos), hasta obtener una forma ovalada. Coger una loncha de salmón (opcional: añadir un poquito de Wasabi – Raíz Fuerte sobre la loncha) y aplicar a la bola de arroz presionando levemente.

Con los dedos pulgar e índice, modelar el arroz y la loncha en todos sus extremos, hasta que el Sushi tenga una apariencia y una consistencia uniformes.